An Open Source Beer – EN øl fra IT Universitetet går til kamp mod overmagten

Da jeg gik på IT Universitetet (2004-2006), kørte et spændende projekt. Et projekt, jeg husker, jeg var ærgerlig over jeg ikke var med i. Projektet gik ud på at man skulle lave verdens bedste øl, og det ville man selvfølgelig gøre ved at brygge en god øl, og så uploade opskriften til fri afbenyttelse og videreudvikling, såkaldt Open Source.

opensourcebeeritu1

Da projektet havde færdigbrygget øllen fik jeg skaffet mig en flaske “Open Source Beer”, og den har levet sit eget liv i henholdsvis mit værksted og mit lydstudie i alle årene. Men i dag… i dag blev den åbnet. Ikke fordi jeg havde lyst til at smage den, her 10 år efter den blev brygget, men simpelthen fordi jeg skulle bruge den i en ubønhørlig kamp. Jeg havde ikke andre øl i huset, og vi var omringet af frådende dræbersnegle som var i færd med at indtage vores matrikel, og da jeg kom ud i mit værksted og så Open Source øllen, så gik der ikke lang tid før jeg besluttede at åbne den.

Og jeg synes egentlig det er en rigtig fin måde at min Open source øl skulle ende sine dage: i kampen mod det onde! I kampen mod overmagten som vil indtage vores private hjem og snylte på os og vores privatliv. Mange tak til Open Source Beer, tak for kampen.

opensourcebeeritu2PS. Jeg kunne jo ikke lade være med lige at smage på den, da jeg nu havde den åben…den smagte faktisk stadigvæk af god mørk øl, dog lidt mere syrlig end hvad godt er 🙂

 

Den bedste hjemmelavede pizza – I hvert fald hvis jeg skal sige det :-)

Grunddej

Denne pizza grunddej fandt jeg på nettet, og jeg har virkelig prøvet mange forskellige opskrifter, men denne er hurtig at lave og super lækker:

Der bliver ca 4 pizzaer

2 1/2 dl vand
20 g gær
2 tsk. salt
200 g durummel
ca. 150 g italiensk hvedemel (tipo 00)

Hæld vandet i en skål og opløs gæren heri. Tilsæt salt og ælt først durummel og dernæst hvedemel i dejen. Ælt til dejen er glat og smidig. Stil dejen tildækket til hævning et lunt sted i ca. 1 time.
Slå dejen ned på et meldrysset bord. Del den i fire stykker og rul hvert dejstykke tyndt ud.

Dejen kan pakkes i folie, og opbevare i køleskab.

 

Pizzasovs

Denne pizzasovs har jeg fået af en af mine gamle kollegaer. Fidusen ved denne sovs, er at der er meget olivenolie i, og afsluttes med at blendes eller stavblendes.

1/2 rødløg
2 fed hvidløg
1 frisk tomat
1 dåse flåede tomater
1 håndfuld frisk basilikum med stængler
4 stængler frisk timian (tørret kan bruges, men frisk er bedst)
1 lille dåse tomatpure
3 spsk olivenolie Salt Peber

Svits løg, tilsæt resten og så lad den simre. Afslut med at blende sovsen.

Den perfekte og bedste rødkål til jul

I denne uges udgave af Søndagsavisen, havde køkkenchefen Esben Krogh en række forslag til den perfekte julemad. Her er hans bud på den perfekte rødkål til jul.

Den perfekte og bedste andesteg til jul

I denne uges udgave af Søndagsavisen, havde køkkenchefen Esben Krogh en række forslag til den perfekte julemad. Her er hans bud på den perfekte andesteg til jul.

Den perfekte og bedste flæskesteg til jul

I denne uges udgave af Søndagsavisen, havde køkkenchefen Esben Krogh en række forslag til den perfekte julemad. Her er hans bud på flæskestegen.